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馋哭了！这家茶餐厅，罗湖人从小吃到大

2022-06-15 14:13

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

三个问题每天困扰着打工人

早餐吃什么？午餐吃什么？

晚餐吃什么？

而在罗湖

有一家茶餐厅常年占据

某点评的美食好评榜top 3

成为大家的就餐心头好

TA就是罗湖人从小吃到大的

香港新发烧腊茶餐厅

（以下简称新发茶餐厅）

说起TA的美食

碟头饭、烧腊、蛋挞、菠萝包……

不说了，真馋了

但是说起TA的发家史

你知道多少呢?

罗湖区第八次党代会报告指出，要加快打造社会主义现代化可持续发展先锋城区。其中，先锋精神、奋斗文化作为罗湖的光荣传统和基因传承，是罗湖实现奋斗目标的不竭动力。目前，“双区”建设不断推进；深港口岸经济带罗湖先行区纳入粤港澳大湾区建设重点工作；大梧桐新兴产业带成为广深港澳科技创新走廊重要节点；为促进大湾区人才交流，罗湖首创深港社区结对子模式，率先出台支持港澳人才就业创业政策。作为特区长子，罗湖一直秉持先锋精神，不断创新，吸引无数港澳企业家在此大展宏图。

让我们走进罗湖企业，发掘它们的发展故事，看他们如何在罗湖这片热土上落地生根、乘势而行、开疆拓土。

今天的主人公

是新发茶餐厅总经理郑志伟

#点击播放视频#

移师深圳

新发茶餐厅扎根罗湖

“像我们这样的家族企业，一开始并没有做品牌的想法，就是当做养家糊口的一个营生吧。这些年来，我们享受到了深港两地政策带来的福利，新发茶餐厅进驻罗湖后逐渐发展壮大，这个品牌也慢慢成型。”郑志伟坦言道。

上世纪70年代

郑志伟父辈开始在中国香港经营茶餐厅

并以24小时营业的特色

在随处可见茶餐厅的香港站稳了脚跟

一度是当地热门的茶餐厅之一

“别人小时候的玩具是小汽车，我的玩具是茶餐厅台面上的酱油瓶、醋瓶、盐瓶。”郑志伟笑着说。

经历1998年金融风暴

香港各行业严重受挫

经过多方面的考量

郑氏的新发茶餐厅开始把眼光放到

仅有一水之隔的深圳

并精准定位到罗湖桥的这一头——罗湖

这片和香港气质最接近的区域

2002年，新发茶餐厅在罗湖区凤凰路开了内地第一家店，二十岁出头的郑志伟也全身心投入到茶餐厅的经营。现今，说起父亲当年从香港来到罗湖这个决定，郑志伟竖起大拇指：“老人家这个决定太正确了”！

罗湖素来是深圳、香港

两地商务往来的频繁之地

其以包容创新吸引着源源不断的

港澳人士流连穿梭

新发茶餐厅给他们带来了

熟悉的味道和就餐环境

加上24小时营业的便捷服务

新发茶餐厅迅速在凤凰路上

引领起了餐饮风潮

从早到晚食客络绎不绝

2003年之后，郑氏家族便把发展重点全面转移到深圳，只在香港留下了一家店面让老员工经营。借助自身优势和政策利好，新发茶餐厅开始逐渐崭露头角。

深港交融

新发茶餐厅成了赢家

2003年7月

广东省4个指定城市

开始实施港澳个人游

并不断扩大城市范围

这给新发茶餐厅带来了

巨大的发展机遇

“内地人去香港游玩吃到了茶餐厅的食物觉得好吃，回来后发现我们餐厅就是正宗的香港味，并且环境更宽敞明亮，他们就更愿意到我们这里吃饭。”郑志伟说，最开始，新发茶餐厅的初衷是让在深圳的香港人吃到最地道的香港味；到后来，新发茶餐厅是让所有喜欢香港茶餐厅的顾客吃到地道香港味。随着深港两地不断交流融合，新发茶餐厅也在不断发展壮大，2006至2009年连续扩张、开了四家店，开一家火一家。“以前店里客人八成是香港人，现在八成是本地人。”郑志伟说。

如今

新发茶餐厅在深圳共有六家店

其中五家在罗湖

这两年受疫情影响

餐饮业受到极大冲击

但新发茶餐厅依然没关一家店、

没裁一名员工

“疫情期间，政府给了我们很多帮助。有政府部门的优惠政策、有勤劳的员工、还有多年的积累，新发茶餐厅从没拖欠员工工资，任何时候都一样。”郑志伟表示，父亲对供应商和员工的诚信，是他一生受用的财富。

坚持港味

新发茶餐厅开启罗湖味道

从开店至今

新发茶餐厅始终坚持

对出品的严格把关

从小在茶餐厅长大的郑志伟自信地说：“说到烧腊，我觉得目前没有超越我们新发茶餐厅的。” 新发茶餐厅的烧全猪、叉烧、烧肉、烧鹅等都是自家制作的，采用木柴烘烤，味道独特。虽然烧腊可以做包装外销，但郑志伟表示不愿意这样做。

“人情味是茶餐厅最特别之处，这也是我最喜欢的感觉。”郑志伟说。不变的出品、几乎恒定的口味、多年坚持的员工，让新发茶餐厅牢牢锚定了一些食客。“经常有些老客人一来就坐几个小时。他们不仅为了吃饭，还为了跟熟悉的员工聊聊天。”这种场景是郑志伟最乐于见到的。他想用美好的食物、正宗的港味留住和他一起成长的街坊、朋友。他享受熟客跟他打招呼那种熨贴的感觉。而他年逾七旬的老父亲也常到店里来，和老熟客打个招呼、关心一下员工们的餐食生活等。