从小摊到小店，桂林这7家老字号麻辣烫，有人追着吃了25年...

原创专栏/2019第040期

讲起桂林人从小把爷的时候开始，

就爱吃的美食，

麻辣烫当然必须拥有名字！

已经不是小把爷的我为什么还爱吃麻辣烫？

我想，除了那口让人无限怀念的老味道，大概还因为在我的认知里，每一个升腾起烟火气的麻辣烫摊子，总有一股子滚烫的市井气息。

隔着一个盛满麻辣烫的大锅，几年甚至十几年如一日来打卡的食客和老板，那种说不出的默契，大概就叫做人情味吧~

听说，你们想要麻辣烫合集？

那么今天，我们把这些亲自吃过的麻辣烫小摊

推荐给同样对麻辣烫有执念的你！~

这些小摊

或许你从小吃到大，或许你还未尝过

没关系~我相信你总会再去的！

01

阿慧麻辣烫

「十几年老店，不一样的浓郁」

位于三多路的阿惠麻辣烫

以它的浓重在这个小路口扎根了多年

十二年的岁月

在麻辣烫的密炼下变得分外的炙热难忘

无论是冬天感受它的热辣

驱散冬天刺骨的寒气

还是炎热夏日

让那股浓郁发挥它极大的功效

从当初的推车小摊，再到现在的小小门面

改变了很多，不变的还是每天挤满了人

无论春夏秋冬

这家的特别之处在于

用筒骨和鸡架等熬制的秘制汤底

吃前一定要先喝口汤

独有的浓郁和鲜甜萦绕在舌尖

暖胃又暖心哦！

荤的、素的品种都很丰富

根据自己的喜好点上一碗

再配上一杯凉粉

简单的满足说得就是这种感觉啦！

地址：三多路与湖光路交叉口东南50米

营业时间：12：00—20：30

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02

岭南第一锅

「“爱吃不吃”麻辣烫」

25年，从一个三轮车小摊到现在拥有这家店面

莫阿姨和她的妈妈始终用心打理着

很多人说莫阿姨脾气不太好，有时候不太热情

其实阿姨只是比较慢热而已

可对待麻辣烫可从来都没马虎过

小店的食材每天都是由莫阿姨亲自去采购的

“交给别人我不放心，要自己去选才能选出最好的”

小店晚上7点左右开门

炸的和煮的都有

每次来，我都会每样都来上一点

好好安慰肚子里的馋虫

食材在锅中已经煮到很软烂了

无需多加调味，喜欢吃辣的点缀上一点辣椒酱

就足以让人吃到停不下来

牛肉串也是必点之一

新鲜的牛肉被鸡蛋、面粉、白糖调制的糊糊包裹

下油锅炸至金黄

一口咬下去外焦里嫩，咸香适口

地址： 象山区西城路口步行街9号蓝宝石酒店旁（岭南第一锅）

营业时间：19:00-23:00

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03

庄阿姨麻辣烫

「食材新鲜，自选自煮」

店内的食材多是现点现切

保证新鲜，绝不用冷冻肉

冰柜中串好的串串自选自煮

0.6元一个签，很划算

锅底也可根据自己的口味选择辣度

盘装的菜品也很推荐哦！

每盘的分量很足

没有多余的腌制，吃的就是原汁原味

这家普通而平凡的小店

带给深夜中无数人丝丝的温暖与慰藉

地址： 环城北一路33-6号（五中往叠彩名门方向走300米）

营业时间：18:00-02:00

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04

王城闲人麻辣烫

「会吃的老桂林都知道它」

这家小店从2006年开业至今

已经整整13年了

位置已经从王城西华门的大树脚下

搬到了如今的中山北路的基督教堂旁

每天12点左右开门，晚上7点左右关门

凭借多年积攒的口碑

即使搬了新的位置依旧人气不减

当天选购、当天制作、当天售完

精选的筒骨加上10+种香料

麻辣烫的汤底多年来全凭老板娘自己琢磨

麻、辣、鲜、香完全融进这一锅里啦！

每一种食材都柔软入味

吃完了再喝上一口汤

没有呛人的味精味，又辣又鲜！

秘制的辣椒酱很够味！

辣而不燥，嗜辣的小伙伴可以多加一点

吃完酣畅淋漓！

对老味道的坚守就像是对城市味道的留影

自带着胶片般古旧的滤镜

印刻在一代又一代人的记忆中

地址： 叠彩区中山中路三皇路口（基督教堂对面）

营业时间：12:00—21:00左右

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05

小龙女麻辣烫

「吃到撑不要10元」

来过铁西的人大多都知道“小龙女”

尽管也搬了位置，但味道从没变过

每次去都是一家三口在不大的空间里忙碌着

有序地为食客们提供着刺激味蕾的食物

无论是附近的居民还是周围的学生

路过总能被这里特殊的香味吸引，百吃不腻

入夜后的这里

是用烟火气和市井气圈起的一片小江湖

店内的位置不多

但即便是深夜来打卡的人也络绎不绝

点上一碗热气腾腾的麻辣烫

几分钟后，享受碗中空空如也的满足感

每一口都仿佛能吃到小时候的味道

性价比也是超高

几块钱吃到“爆肚”！

地址： 象山区铁西中路

营业时间：12:00—凌晨1:00

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06

徐阿姨门口麻辣烫

「从小吃到大的无名小摊」

徐阿姨门口的串串小摊

连门面和招牌都没有，却一直很受欢迎

简单搭制的桌椅上总是坐满了食客

老板是江西人，在桂林扎根的三十多个年头中

卖麻辣烫已经占据了三分之一的时光

每天十一点钟出摊，风雨无阻

很多人一想吃麻辣烫

第一个想到的就是这家

各式串串都吸饱了汤汁很入味，味道偏辣

虽然不算便宜，但味道一定对得上这个价格

在车水马龙的市中心地段

却能在巷子中感受到浓浓的市井气息

这是日新月异的城市面貌之外的另一种气韵

地址： 秀峰区乐群路乐泰小区10号 徐阿姨甜品门口

营业时间：11:00—19:00左右

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07

王婆香辣卤

「二十年的难忘味道」

以独特香辣味道积攒了不少人气的串串店

即便不起眼也逃不过吃货们敏锐的舌头

开了十几年，说人尽皆知也不过分

丸子和鸭翅很推荐

从味道到口感都很适合地道的桂林胃

辣椒的后劲很足

但有一种越辣越想吃的魔力！

老桂林对吃麻辣烫这件事，是有执念的

从一大锅中选出合胃口几串

过程竟然像选礼物一样让人欣喜

地址： 秀峰区府后里6号

营业时间：11:00—20:00

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很多看似随意的小店

却早已融入了人们的生活

尽管没有华丽的外表

但却凭借好味道和朴实经营

深扎在一代又一代的食客心中

#你心中最心水的麻辣烫#

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