□本报记者 王丹凤

俗话说的好，唯有爱与美食不可辜负。美食是所有人都能获得的最平凡的幸福。对于很多人来说，美食的意义不仅仅是填饱肚子，它更是一种精神的能量，或是满足味蕾的享受，或是打工人辛苦劳作后的慰藉。椒江美食自成一派，特色鲜明，从早餐到宵夜，舌尖上的享受不会停。

甜辣口补品

——姜汁调蛋

椒江人爱吃姜是出了名的，连菜市场都有随处可见的瓶装姜汁售卖。核桃、老姜汁、土鸡蛋、红糖……中火慢熬，烧出的蛋羹甜中带辣，出锅时上面再洒上一层薄薄的红糖，鸡蛋的嫩，姜汁的辣，核桃的香，红糖的甜，融会贯通，享受美味的同时，还具有驱寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。

唤醒早起的味蕾

——蛋饼

要说椒江人最爱吃的早餐前三名，那必须有蛋饼的一席之地。蛋饼哪儿都有，椒江的做法是在面饼里裹上肉沫，快煎熟之后开个小洞灌进蛋液，一个蛋饼的滋味能丰盛得像一道小菜。刚出炉的蛋饼，散发着诱人的香味，唤醒沉睡的味蕾，趁热咬上一口，椒江人元气满满的一天才正式开始。

这个泡虾不泡也没虾

——泡虾

泡虾里面没有虾，这是大家默认的共识。而如今，为了对得起“泡虾”这个名字，许多老板也增加了“虾”的选项。将小麦粉和水搅拌成稠糊状，用特有的器具取上适量，加上秘制肉碎、香葱作馅，往沸油里一扔，一阵翻腾后，面皮炸至金黄色，外皮脆爽焦香，里面咸香适口，“咔兹”咬上一口，那热腾腾香喷喷直往心头冒。

骨汤熬的粥

——骨头粥

骨头要新鲜，以肩胛骨最佳，熬制时骨髓不散，鲜香最佳。熬粥用的是早米，用骨头汤底熬制，骨头和米顺次倒进开水里，等到米粒彻底化开，时间就又过去了2至3小时。刚出炉的肉粥，热气腾腾，舀在大碗里，依次加入芝麻碎、虾皮、香葱、榨菜等佐料，吃之前搅拌均匀，舀一勺入口，口感层次分明，在味蕾上谱写出乐章来。

这个卷饼“海纳百川”

——食饼筒

对于椒江人来说，过节的仪式感是一筒滚壮的食饼筒，饼皮里面包裹着丰富满溢的馅料，炒肉丝、炒米面、蛏子、炒鲜鱿鱼丝、黄鳝丝、蛋丝、鲜虾仁……在椒江人眼里，只要没骨头没刺的，都可以包入食饼筒当中。一张薄薄的面皮包裹着各种菜肴，卷成筒状，浇上酱汁，一口咬下，所有的美好融于嘴中。

童年经典甜点

——梅花糕

梅花糕因外形如其名像梅花一般而得名，制作中将面浆倒入梅花模具里，然后放入豆沙、小圆子、青红果、松仁、果酱等做馅心，再注入面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，在模具上烤熟就可以吃了。放学的校门口，梅花糕摊位是无数孩童的宠儿，也是一代代椒江人的童年记忆。

解腻神器

——糊

椒江的糊可谓解腻神器，甭管是吃了什么油腻腥辣的，饭后来一勺，神清气爽。

不同于各地黏糊糊的糊，椒江的糊别具一格，呈果冻状，吃时舀上一勺甜冰水，搅拌开来，冰冰凉凉，清清爽爽，口感朴素让人百吃不厌。

软糯拔丝

——油圆

红糖先下油锅，小火慢熬，熬出香味来，熬到黏糊拔丝。另一边的糯米圆子也没闲着，糯米粉加红薯粉揉到有韧劲，放入蒸锅蒸熟。最后在油锅里红糖与圆子相遇，经过不停翻炒，逐渐涨大，沾满糖油，出锅前再撒上芝麻，软糯糯、黏糊糊、甜滋滋还带拔丝的油圆就好了。