郑州餐饮店设计公司,餐饮业转型背后的原因是什么?业内人士对想进入餐饮行业的人有什么建议?
消费者注重餐饮文化、氛围和体验。餐厅中的开放式厨房,从视觉上制作食物,更受消费者喜欢。
一家在公开评论中获得高分的东南亚餐厅,它的木质外墙和围绕柱子装饰的花草非常有特色。整个餐厅风格与万寿宫的复古氛围融为一体,不失东南亚郁郁葱葱的外观。店内多选用浅色木质桌椅和浅色木质镂空隔断,使用的餐具为白色、蓝边浅盘,充满东南亚风味。
刘女士是一名家庭主妇,周末在这家餐馆吃饭。她说她平时喜欢和朋友去热门的网上名人餐厅打卡。“我只想在餐厅红火的时候打卡。现在孩子都大了,闲暇时去一些有特色、有氛围的餐厅,感觉自己和少女的距离越来越近了。”
与东南亚美食餐厅不同,怀旧主题餐厅充满了老的味道。与此同时,八九十年代风格的小店和各种商店橱窗也增添了怀旧的气息。店里用的都是常见的木质方桌和搪瓷餐具,连桌布都是很简单的纯色硬纸板。店门口有两个搪瓷罐,里面有一些木炭,让人一看就想起过去的生活。
现在顾客在用餐时越来越注重环境和体验。
移动终端的兴起大大增加了运营成本。
近年来,许多市民吐槽吃饭的费用越来越高。现代人习惯尝试美团里分数高、口碑好的餐厅,更喜欢尝试各种火锅店。“在外面吃饭越来越贵了。我和朋友出去吃饭,人均60~80元。”谈及餐厅的选择偏好,“现在交通很便利,好吃的餐厅有多远我都不在乎。但在如今的餐饮营销氛围下,很难找到一家好吃又实惠的店。”消费者普遍表示,经常要招待合伙人,他也觉得酒席费用在增加,现在餐厅消费越来越高了!”
餐饮从业者表示,“餐饮行业吸引力大,营业额差!美团等应用的普及,使得网络营销、团购营销成为餐饮业不可或缺的手段之一。
目前,经营良好的餐厅的利润可能达到20%左右,但大多数餐厅的净利润只有15%。因此,餐饮价格也随之上涨。
这个行业严重卷入了价格战。
“餐饮业深深卷入其中!以低价团购套餐为例。从最初的网络分销平台到现在的Tik Tok、美团,很多商家都推出了超低成本的团购套餐,比如六道菜29.9元或39.9元,商家根本赚不到钱,甚至赔钱。”而且,低价竞争让餐厅本身难以生存,价格战不是长久之计。”
餐饮要脚踏实地,注重质量才是最安全的继续走下去的方式。平台不错,新的营销方式也不错。团购现象终将消失!”
但在价格战和低价团购的背景下,餐厅也在美团和大众点评中做了一些正常范围内的打折活动,吸引顾客。他们认为餐饮竞争最重要的是质量,价格战只会淘汰实力较弱的餐厅。
投资“短、平、快”的小规模餐饮更安全。
建议从业者根据自己的精力、目标、圈子选择适合自己的餐饮品类。
当前餐饮行业既有机遇,也有挑战。疫情的反复,减少了人口流动,宴请的频率和次数下降了很多。然而,与此同时,小型和复杂的社区商店正在迎接发展的机会。“现在做餐饮最推荐的方式就是用创新的思路,精准定位客户,做小而精的社区店”。
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