2019中国餐饮报告

近年来，我国餐饮行业发展较快，餐饮收入一直保持快速增长。产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年的时间。2018年 中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破“四万亿”规模。

从突破3万亿至4万亿仅用了3年时间，破万亿的时间越来越短。

《中国餐饮报告2019》指出，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化 运营。为此，该报告首次提出“智能餐饮”概念，“以用户需求为中心，以大 数据分析为基础”解构新餐饮。

数据显示，中国餐饮消费者中，90世代（90后+95后）占比51.4%，远远超过90世代在总人口的占比。

女性仍然是餐饮消费主力，占比59.7%；但与此同时，男性餐饮消费地位日益凸显，“他消费”开始崛起。高端餐饮消费群体中，男性占比52.1%。

报告指出，小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。

小吃快餐是最大品类，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快。

小吃品类的人均消费金额也在升级，客单价集中在30到45元左右，像肉夹馍这个品类，过去可能是三五块钱的街头小吃，现在包装、产品等都进行了升级。

过去大家分析小吃，会把它定位在10块钱上下，但现在大家愿意花40、50元左右吃小吃。这个变化的背后，就是小吃升级的逻辑。

火锅跃居线上订单量第一品类，全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上，消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精致度”，“好吃不贵”仍是抓住消费者的不二法门。

过去十年中，中国城镇居民的人均可支配收入增幅达到128.5%。但“赚得多了”并不代表餐饮消费者们不在乎优惠，相反，对于优惠依然保持着“高热情”。而在线上优惠方式中，最青睐的仍然是“团购套餐”（35.6%）。