天津新茶嫩茶wx（天津新茶嫩茶工作室）

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新茶和老茶的醒茶方式!

1、湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

2、醒茶方法 闷香将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。温润：将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。

3、有茶友强调用好的紫砂罐，醒茶效果更好。建议有条件的茶友尽量选择较好的器皿来醒茶。在湿醒阶段，生茶和熟茶非常不同。建议方式：生茶用盖碗，熟茶用紫砂壶来醒。比较严密的逻辑是：新的生茶用盖碗，新的熟茶用紫砂壶。新生茶需要润茶一遍，低温润茶，快速出汤。

4、醒茶分为两种方法： 干醒干醒是通过改变茶叶储存方式来唤醒茶质，步骤如下：首先，解开紧压茶，用茶针或茶刀轻柔地拆分，保持叶片完整。新茶饼从侧面边缘开始，老茶则可轻轻拨散。接着，让茶叶自然摊放，放置在通风无异味的环境中，去除杂味。注意保持适宜的湿度，避免受潮。

普洱新茶、老茶、生茶、熟茶的冲泡技巧

紧结茶需少投，高温冲泡以充分醒茶，出汤快。对于老紧结茶，冲泡节奏由快转慢，让茶自然散发香气。 粗细嫩度 细嫩茶如宫廷普洱，宜留根冲泡，避免过度煮烫。粗老茶则需增加投茶量和冲泡时间，可能需煮饮。 发酵程度 发酵过度的茶需沸水冲泡和长时间浸泡，未发酵的则出汤快，以免过浓。

老茶需高温醒茶和冲泡。老熟茶的投茶量通常较多，而水温较高。老生茶在泡与泡间需适当降温再续泡，以改善口感。老茶可能有异味，可借助高温和多次洗茶去除。 条索松紧与粗细 紧实的茶叶投茶量少，水温高，有助于充分醒茶。冲泡时注意节奏变化，开始快，随后减慢。

新茶冲泡 生普：水温保持在90~95摄氏度，避免烫熟味。对于滋味浓的生普，水温略低，浸泡时间短；滋味淡的则相反，出汤后适当散热。推荐使用瓷质盖碗，能真实呈现茶香。熟普：先用沸水洗茶去除杂味，然后降温冲饮。紫砂壶是不错的选择，尤其是对有渥堆味的熟普。

新熟茶：新熟茶可能存在不足，如汤色不透亮，香气不纯正。冲泡时，先高温洗去杂味，再降低水温冲泡，速度快以避免苦涩和“酱汤”味。品饮过程有助于评估其潜在价值。 老生、老熟茶：老茶则需高温醒茶和冲泡。老熟茶水温可能稍高，而老生茶投茶量少且需间隔开盖降温。

新熟茶因其不足，如茶汤不够透明、香气欠佳等，需要通过高温洗茶去杂味，然后适当降温（约95℃）快速冲泡，避免苦涩和“酱汤”味。通过完整的冲泡过程，可以评估其品质潜力。老生茶和老熟茶则需要高温醒茶和冲泡。老生茶的投茶量通常少于老熟茶，而老熟茶的水温稍高。

制作嫩新茶的正确方法是不经洗涤直接浸泡。

制作嫩新茶的正确方法并不需要洗涤直接浸泡。这种茶，以龙井、毛峰和碧螺春为例，皆采自嫩芽，富含快速溶解于热水的有益营养成分。洗茶反而会丧失这些成分。因此，这类茶叶无需特别洗刷。而对于半发酵茶，如乌龙、铁观音和大红袍，由于加工时间较长，工序复杂，可能含有少量灰尘。

茶叶不可以洗涤后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用鲜叶从树上采摘下来后，一般会马上进行加工，按照不同品种嫩度和采摘时间，分堆均匀地摊放在水筛内，或者摊放在室内铺有晒青布的清洁水泥地面上。

冲泡步骤：首先备好茶具，用沸水温壶洗涤。接着放入茶叶，注入热水进行润茶，倒去以醒茶。根据茶性，适当控制冲泡时间，分茶时保持茶汤浓度均匀。 闷泡与煮茶法：普洱茶可采用留根闷泡法，保持茶汤口感的稳定性。煮茶法适合在茶汤淡时，延长茶香。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

洗涤前，先用冷水浸泡30分钟，切不可用热水，以防缩水或弹性下降。将羊毛衫放入丝毛洗涤液中，10分钟后用手挤压，使脏水溢出，对领口、袖口等易脏部位，多捏、多挤几次，清水过净后，手挤，不可拧，然后拉平晾晒。洗衣时将下摆和袖口往里卷一些，可以防止毛衣松散。

准备白茶：选用新茶，取出适量的茶叶，洗涤茶具，烧开水。装茶：将准备好的茶叶放入茶杯中（1-2克即可），然后倒入100℃左右的热水，直到茶叶浸泡在水中。

北港毛尖鉴别方法

首先，看色泽。新茶色泽清新悦目，嫩绿或墨绿为佳，绿茶以翠碧鲜润为上品。若茶叶色泽发暗，可能内质氧化，是陈茶；茶叶上若出现焦点、泡点或叶边缘焦边，表明质量不佳。混杂的茶叶颜色深浅不一，可能是含有黄片、老叶或陈茶，影响品质。其次，观外形。

闻香是鉴别茶叶的重要环节，好的北港毛尖香气清高，需通过连续吸气和用力吸气来充分体验。茶叶的沉重感也能体现其质量，手感重且耐泡的茶叶更值得购买。茶叶的保存条件也很关键，密封保存并保持干燥是判断茶叶新鲜度的标准。受潮的茶叶不仅影响口感，还易变质。

要鉴别北港毛尖，可以从以下几个方面进行观察：首先，注意茶叶的色泽。新茶通常呈现清新翠碧或墨绿，绿茶颜色鲜明，富有活力。茶叶如果色泽暗淡或发褐，可能是陈茶，且茶片上出现焦点、泡点或焦边，都不是优质茶叶的标志。茶叶颜色花杂，深浅不一，说明茶叶中含有黄片、老叶甚至陈茶，不宜选购。

鉴别北港毛尖的品质，可以从以下几个方面入手：首先，观察色泽。新茶通常色泽清新，绿茶以翠碧鲜润为佳，炒青茶呈灰绿且带光泽。色泽发枯暗淡或有焦边的茶叶可能表示茶叶已氧化，不宜选择。颜色花杂、深浅不一的茶叶中可能夹杂黄片、老叶，非优质茶叶。其次，看外形。

正确法细嫩新茶不用清洗直接泡

相比之下，加工时间较长、半发酵的茶叶，如乌龙、铁观音、大红袍，由于制作工艺复杂，可能会有灰尘和污垢混入。由于茶叶叶片较大，有益物质不会立即溶解在水中，所以适宜先“洗”后泡，可以通过冲洗法或刮沫法进行。冲洗法是先注入热水，2-3秒后倒掉，而刮沫法则是在注水时产生泡沫后将其刮掉。

温润泡：将热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶舒张，这样茶汤才会均匀好喝，也有些人觉得这样比较卫生，但并不是每一种茶都适合温润泡这道手法，一般适合珠露茶，岩茶这种类型的。

泡茶不一定要洗茶，洗茶与否取决于茶叶品种，鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的，因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁，洗茶会导致风味流失，而老白茶、陈年普洱、黑茶、老铁则需要洗茶来焕发茶叶活性，从而使得茶汤更利于饮用。

洗茶可以去除茶叶制作过程中的少量尘土。洗茶可以去除茶叶的腥味。洗茶的含义在于，清洗去散茶表面的杂质。让茶叶散发出更佳诱人的香气。让茶叶的味道变得更佳。市场上的茶叶品种有很多。但并不是所有的茶叶都需要洗茶。例如细嫩的新茶是不用洗的。其中就以龙井茶和碧螺春为代表。

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