蒸菜如何做才好吃？浏阳蒸菜的做法是什么，烹饪时需要注意哪些？

　　基本上全国各地的饮食当中，我们都可以看到蒸菜的影子，尤其是在祭祀祖先，过年过节的时候，蒸菜更是必不可缺。当然，每个区域的饮食习惯都不同，所以对于蒸菜都有着不同的解释，在这其中，浏阳蒸菜是最为著名的一种，而且浏阳也被称为中国蒸菜之乡，下面我们就带大家来看看地道的浏阳蒸菜该如何做？

　　在做浏阳蒸菜之前，我们先准备原材料，正宗的浏阳蒸菜是使用芹菜来制作的，制作之前我们得准备清洗好的芹菜叶一大碗，面粉，玉米面各50克，花椒粉五克，鸡粉五克，准备好这些食材之后，紧接着我们就可以进行下一步制作了。

　　在清洗后的芹菜叶当中加入我们准备好的花椒粉，面粉，鸡粉，然后搅拌均匀后再加入玉米面粉，进行二次搅拌。在锅中加入足够多的水，将拌好的芹菜放在笼布上，盖上锅盖大火蒸制十分钟就可以了，这样正宗的浏阳蒸菜就制作完成了。当然，刚刚教给大家的浏阳蒸菜是最传统的一种，下面我们再和大家说一种目前浏阳蒸菜的主流做法。

　　现在的浏阳蒸菜大多数都是使用梅干菜制作而成的，先将梅干菜取出来，然后再在清水中反复清洗，清洗干净后沥干水分切成碎块待用。紧接着我们再准备其他食材，取一块大小合适的猪肉，在大锅中加入八角煮熟，大火煮十分钟左右就可以了，将猪肉取出然后在猪皮上涂刷一层黑酱油，这样做是为了让肉更加的入味，提升菜的口感。

　　第三步是最为关键的一步，蒸菜的口感完全取决于酱汁，如果酱汁调不好的话，那么整道菜就毁了，酱汁的调配需要用到豆豉，红腐乳，先将这两者压成泥然后再加入料酒，生抽，生姜，白糖调和均匀，这样的话一份正宗的酱汁就制作完成了。

　　第四步先在炒锅中加入比较多的油，油温不宜太高，七分热就可以了，将刚刚准备好的猪肉肉皮朝下放入油锅中炸一段时间，在炸猪肉的过程中，最好是隔一段时间将肉翻面，这样做可以避免猪肉炸糊，猪肉炸好之后切成厚片备用。

　　然后将猪肉片肉皮朝下放入大碗当中，浇好事先调好的酱汁之后再放入梅干菜，紧接着将装满肉菜的碗放入蒸锅中蒸30到35分钟取出，取出后的菜一定要倒扣在盘子上，这样的话看上去才比较漂亮。以上就是目前浏阳蒸菜的主流做法，虽然看上去比较复杂，但实际操作的时候往往非常简单，如果有兴趣的话大家完全可以动手尝试一下。