蒙自源即将迎来1000店，创始人李红伟：做好文化为第一要务

红餐编辑部 · 2022-11-28 15:24:03 来源：红餐网

10月，蒙自源提出“大干60天，冲刺1000店”的计划。

千店成就，在粉面赛道是一个行业性的奇迹。

因此，蒙自源的举动，在行业内可谓一石激起千层浪。

对蒙自源的胆识和魄力，业内有赞赏的声音，但也不乏怀疑的声音。

按其提出口号的时间进行推算，蒙自源将会在12月迎来千店成就。

如今，11月已然过了大半，蒙自源的千店冲刺计划进展怎么样了呢？

截至发文前，据“红餐大数据”的最新统计显示，蒙自源门店数已经达到984家。

距离12月，还有6天的时间；

蒙自源距离1000店，还有16家店的距离。

千店的里程碑，近在咫尺。

1 创始人的前瞻性智慧，决定了品牌的前瞻性

风起于青萍之末，浪成于微澜之间。

从1家店到1000家店，蒙自源的千店成就，并非一蹴而就的。

以时间维度纵向回望蒙自源的发展历程，你会发现很多当时看似寻常的布局，其实无一不蕴含着创始人李红伟的前瞻性智慧。

红餐网在采访中了解到，早在2020年疫情之前，蒙自源就已经开始着手往社区布局。

而这，正是蒙自源近年来在整体餐饮市场困顿的情况下，依然能够实现逆势破局的重要原因。

相比商场购物中心，社区店在经营时间上的可控性更强，有助于门店化被动为主动。

且社区店店型轻便，可以大大降低加盟的投资门槛和风险，这也是对加盟商的负责。

努力让更多人有机会拥抱低风险的创业梦想，体现了蒙自源作为21年老品牌的胸怀和格局。

这背后，是品牌的使命和愿景使然——

蒙自源的使命，是助有梦者实现梦想；

其愿景，是10年助2000人各实现年收入1000万的梦想。

使命和愿景上的共识，驱动着每一名蒙自源人想加盟商之所想。

想加盟商之所想，让蒙自源收获了加盟商的信任。

疫情之下依然保持逆势破局的门店数，就是加盟商对蒙自源品牌信任的有力证明。

此外，米线作为日常主食，门店往社区布局，更贴近日常生活，对顾客来说有着空间和时间上的便利性。

切入频次高，复购率也就更强，更有利于形成稳定的忠实客户群体。

想顾客之所想，发自真心对顾客好，让蒙自源收获了顾客的信任。

2022年3月，蒙自源创始人李红伟先生在中国烹饪协会主办的“云南米线全国PK大赛”中被评为“云南米线大王”。

“米线大王”的称号，是创始人李红伟21年来，七千六百多个日日夜夜的匠心沉淀的高度凝练。

蒙自源创始人李红伟的前瞻性智慧，还体现在其对数字化的重视。

早在数字化还没在餐饮业普及之前，蒙自源已开始研究对数字化的应用。

如今，在门店选址上，蒙自源已然发展出了一套高度成熟的数字化系统。

红餐网在采访中了解到，蒙自源对门店选址的评分，分为线上和线下两部分。

线下是传统的方式，看人流聚集地；线上则是现代科技的附能，从热力点、商圈竞争情况、平均消费客单等方面进行评分。

只有综合评分在90分以上，才会建议开店。

对线上部分的重视，让门店在疫情之下也不至于过分被动，近3年来蒙自源开店的成活率，达到95%以上。

创始人的前瞻性智慧，决定了品牌发展的前瞻性。

积跬步无以至千里，每一小步的前瞻性，最终汇聚成了万众瞩目的行业奇迹——率先达成千店成就。

2 创始人李红伟：文化是第一件事

在采访中，创始人李红伟提到一个观点：文化是第一件事，文化支撑组织，组织支撑战略。

从2001年创立第一家店，到2022年末即将迎来第一千家店。

21年来，每一步的发展壮大，都离不开文化的支撑。

蒙自源的起源，与文化有关。

创始人李红伟，是一名地地道道的云南人。

对李红伟来说，米线是他味蕾深处最难忘的记忆，一碗米线，既是情怀，亦是乡愁。

在离开云南外出闯荡事业后，这份情感变得尤其炙热，对事业的追逐和对家乡的情怀，李红伟决心创立蒙自源。

所以，蒙自源的品牌起源，本身就蕴含着云南文化基因。

蒙自源在米线赛道的坚守，也与文化有关。

将云南米线作为饮食文化名片，推广至全国乃至全世界，是李红伟毕生的理想和信念。

这份决心，藏在蒙自源的名字构思里——

寓意之一，让每一名顾客知道，这是源自云南蒙自的米线；

寓意之二，蒙自源，源自李红伟的梦想。

蒙自源的发展壮大，同样与文化有关。

当规模不断发展壮大，管理会成为一个难题。

要让数百个门店，从上而下坚持做难而正确的事，必然需要文化的导入。

唯有在文化上达成共识，才能让上上下下所有人都力出一孔地把蒙自源越做越好。

“卫生干彻底，品质严标准，顾客是主人”，这是蒙自源所有门店共同的价值信仰。

而价值信仰，则驱动所有蒙自源人将对卫生、品质和服务态度的追求，作为自我修养。

“品牌必须要有文化，才会有光。”在采访中，李红伟如是说到。

3 餐饮业的明天，比预想中要明朗

红餐网了解到，目前蒙自源还有不少新店正在火热筹备中。

可以合理推测，蒙自源在12月达成“大干60天，冲刺1000店”的计划，指日可待。

在餐饮市场整体低迷的时代背景下，若蒙自源如期迈入千店行列，可以给同行释放一个积极的信号：

市场需依然求在，餐饮业的“蛋糕”并没有萎缩，餐饮业的明天或许比预想中要明朗！

红咖说

聚慧餐调王斌：懂产品懂技术更懂市场
比尔盖南：千万级大V是怎样炼成的？
珮姐重庆火锅颜冬生：越困难，战斗力越强

查看全部