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肥肠控必看，万能肥肠预制做法，方便快捷，一次做足可适配多种烹饪方法，建议收藏！

2022-10-16 20:38:56 11点赞 37收藏 7评论

经常看我的文章或者晒物的站里的老用户应该知道，我是一位被it业耽误了的厨艺出众的美食老饕。我做菜从不拘泥于所谓的传统，只要好吃，食材和烹饪技巧随时都可以为烹饪出好味而做出调整。

平时我也非常喜欢吃肥肠，不过新鲜肥肠买回来处理非常繁琐，有时候想自己做道肥肠菜肴，要花上很多时间。于是我就想到了这个把肥肠做成半成品预制菜，一次处理好够多的肥肠，再把它分好份量，放到冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来一份，直接根据需要的口味做就可以了，省了前期的很多步骤。

而要适配不同的口味，就需要做成预制菜的时候不能过度调味，所以我就将基本每种肥肠烹饪都需要用到的方法预先做好，简称万用肥肠预制！

首先肥肠优先选择超市里已经处理好的熟肥肠

肥肠控必看，万能肥肠预制做法，方便快捷，一次做足可适配多种烹饪方法，建议收藏！

我们这处理好的熟肥肠36元一斤我们这处理好的熟肥肠36元一斤

如果你是买的下面这种新鲜的肥肠，则需要自己处理，处理方法是将鲜肥肠翻成光面朝外，用盐，生粉，小苏打，搓洗几遍即可

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接下来制作万能预制调味肥肠

将肥肠切成长段10-15cm，放入高压锅里备用

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再放入少许桂皮、香叶、草果、花椒，生姜，大葱段，大肠味比较大，可以多放点生姜和大葱去味

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去味的关键来了，像做羊肉，内脏，味比较大的荤菜，加几滴 白酒，有奇效，我这里用的是京东白嫖的泸州老窖

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加几滴！几滴！加几滴！几滴！

三小勺盐

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一汤勺生抽

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3汤勺 料酒，可以用多点 啤酒代替，我这里用的是恒顺的葱姜料酒

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加 水，没过肥肠，大概1/3锅水吧

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记得放葱段

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好了，盖上高压锅，开始压制，上汽后，拿出手机，调个闹钟，如果是熟制大肠就调10分钟，生大肠调成15分钟！到时间，马上关火，这个时间压制的大肠刚好软糯Q弹不粘牙，而且没有那么浓重的脏器味。

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这样万能预制大肠就做好了，将肥肠捞出来，沥干水份，按一餐的用量用保鲜袋分装好，放到冰箱冷冻起来，要做菜的时候拿出来使用。

成品展示

下面我是将肥肠和腊肉做了道菜，这样和腊肉一起做，肥肠就带有腊味，变成了超贵的腊肠！

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将腊肉煸出油后捞出备用

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用煎腊肉的油，将预制肥肠煸干

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再将腊肉和配菜加入锅里翻炒

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一道腊肉炒肥肠就好了！肥肠吸收了腊肉的腊味香，加上被煸干缩水了，口感吃起来就特别像风干的腊肠，但是成本比我们这卖160元一斤的风干腊肠低多了。

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用这个预制肥肠还可以做我最喜欢拿来下酒的香酥肥肠，肥肠香辣酥脆，咬上一口，外酥里糯，麻辣咸香，配上菜里的 花生米，简直是下酒极品！

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还可以做成肥肠臊子，用来做肥肠粉和面

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满满的全是料的肥肠粉！

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好了，今天的菜品给大家分享到这里，希望大家一学就会，多多做出好吃的菜肴来犒劳自己，让大家远离海克斯科技与狠货，吃得开心吃得健康！原创不易，希望大家多多收藏，关注，留言，谢谢！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～

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胸无两斤肉，面无羞花容，腿长不过米，不会p图不会抄，不会舔吹，不互粉，所以，再见，大妈

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    Supervisitor

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    你这太奢侈了。酒比肥肠贵系列
    2022-10-17 · 河北
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    作者

    Supervisitor

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    这酒不贵吧，这都是京东免费送的
    2022-10-17 · 湖南
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    angliny

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    看着应该好吃 哈哈
    2022-10-16 · 北京
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    judigirl

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    嗯，看起来就好好吃的样子
    2022-10-16 · 湖南
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    归零丹

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    看着好吃，但不爱吃
    2022-10-17 · 云南
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  • 值友3338078665

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    好手活
    2022-10-17 · 浙江
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  • libinmuziwenwu

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    就图片上这分量，一餐不就没了
    2022-10-27 · 云南
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花完金币删号
618全民创作季

胸无两斤肉，面无羞花容，腿长不过米，不会p图不会抄，不会舔吹，不互粉，所以，再见，大妈

生活家，美食领域作者

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