探访青岛最后一块盐田 揭开古法晒盐的奥秘

以海水为原料得到的盐就是海盐。全球范围内的海盐晒场，基本上都是沿着海岸线分布。在地势平坦的沿海滩涂，将海水引入盐池，经过日晒蒸发，就可以得到白色的结晶颗粒，那就是海盐。

中国的先民们几千年前就已经在海边晒制、煎熬海盐，从北到南绵长的海岸线上，分布着诸多盐场。

在青岛市红岛经济区河套街道百年渔村罗家营附近海域，南接胶州湾，西临大沽河，这里就是有着百年发展史的国字号盐业企业——东风盐场，被称为：青岛的最后一片盐场，占地面积约1000亩。

天气转暖以后，东风盐场在做好疫情防控的同时，积极有序开展春盐生产，全力保障市场供应。东风盐场见证了新中国盐业发展的的兴衰繁荣，作为青岛市最后一块盐田，这里坚持古法晒盐制作工艺。

早上七点，当记者赶到东风盐场的时候，徐奎鹏已经带领工友们工作了四个小时。“现在我们这个地方整个有一千亩地，产这个精细盐的就能有30来亩地，有的产一些粗盐。正常情况下的话，这个精细盐日产量就是30多吨。”作为晒盐战线上的一名老党员，50岁的老徐已经在这个岗位上工作了30年。

海盐是纯天然物理生产，不需要二次加工，所以保留了盐本身完整的晶体结构和营养成分，含有更丰富的钙镁钾硫及铁锌等微量元素，所以说，海盐不只是简单的调味品，还是人体最佳的微量元素补充来源。

盐场捞盐虽说是“清水捞白银”，但是纯人工捞盐可是个力气活儿。海水里刚结晶还湿塌塌的盐，特别压秤，按以前的土法，一筐装200斤到300斤，两个力气小点的人抬不动。虽说现在有了机械化生产，运输的时候不需要人手搬肩扛了，但传统的古法晒盐还是对天气的依赖性很大，可以说是靠天吃饭，成本高产量低。

“蒸发量的大小就决定于风力的大小，还有阳光的强弱，就决定着海水蒸发量的高低，从而也就决定了这个盐产量的高低。”徐奎鹏告诉记者，古法晒盐是季节性的活，从每年的三月开始干，到十一月就结束了，冬天不出盐。

东风盐场的盐从来都是海盐中的上品，以滩晒法生产原盐，其工艺流程分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。作为我国优质海盐的生产地，近些年虽然青岛的盐业生产有些萎缩，但东风盐场还是因地制宜，挖掘传统古法晒盐工艺，开发生产出了高附加值的滩晒海盐。

从开滩贮水到蒸发结晶，没有任何化学成分的加入，原盐原汁原味天然无污染，这是青岛人民与胶州湾的联手杰作。

记者 孙杨 张磊 通讯员 郑青生 刘涛