陕北人喜欢喝酒,绝非天性使然,这里地处黄土高原,北临内蒙古草原每当冬来的时候,寒风凛冽,使人感到刺骨穿心的冷,因而,人们就想起了用酒来抵御严寒,酒桌上最喜欢的一道菜就是包头肉。今天我做给大家,赶快去准备材料吧!
食 材
新鲜猪头一个
辅料:桂皮1块、山奈2个、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、白酒10克、老抽、香叶2片、草果1个、清水3斤、
包头肉的做法
1.猪头去毛,然后清水浸泡一个小时。
2.捞出将猪耳朵切下,猪头半个,用刀砍成几大块,太大了,锅装不下。冷水下锅水烧开撇去血沫,其目的是排除血污和腥膻异味。
3.高压锅里添水,放入焯好的猪头,加入桂皮、山奈、大料、调料,葱段、姜片、白酒、老抽、草果、炖40分钟。
4.捞出撕下肉去除骨头,切成块状。把锅里调料捞出,再放进锅里和卤汤一起煮,咸淡自己尝尝稍煮一会就好,最后,把猪头肉盛进盆里,上面放一个圆盘子再用洗干净的清石压在盘子上面,让它容易凝固,自然冷却。
5.冷却凝固好的包头肉就是这样的,切成片装盘。
6.调汁是为了吃起来更鲜美。醋100克、生抽30克、少许胡椒粉、香油适量,调至好后淋在包头肉上面,撒上少许葱丝,一盘美味的包头肉就好了。
- 01 哈马斯展示报复能力,舆论场重估局势发展,装甲旅旅长被炸身亡震动以色列
- 02 武汉叉车司机因酷似泽连斯基走红 本人回应:地道武汉人,纯属巧合
- 03 127年来首次!重要会议在中国举办,国务院副总理出席
- 04 美军重修二战机场“迷惑中国”?
- 05 北京市原“70后”副市长高朋被“双开”,通报称其“骗取学历学位”
图片新闻
新媒体实验室
- 朋友圈47%的内容在炫耀
- 近300起杀妻案如何判罚
- 谈恋爱反降低生活质量?
- 全国最能吃的省市竟是它
- 性犯罪者再犯几率达12.8%
举报邮箱:jubao@vip.sina.com
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有