以下这4个真实存在的餐饮营销方式，看似很傻，却体现着“大智若愚”的智慧，餐饮人必学。
1、利用顾客身体感知，提高翻台率
如果问你，餐饮店的餐椅应该选什么样的，你八成会毫不犹豫地回答：“当然是舒适的啊。”
实则不然。其实在很多快餐店、小餐馆里，老板们都会选择那种让人久坐起来会感觉不舒服的椅子。目的就是为了让顾客尽可能早点离开，然后腾出座位给其他人，提高翻台率。一般来说椅子的选择上：硬座优于软座，更优于沙发。
也许你会问，这种做法难道不会降低消费者体验，将顾客彻底赶跑吗？
其实像这种快餐店是售卖的是综合的性价比，消费者对环境要求不会太高，整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
比如外婆家的椅子就是经过他们精心设计的，顾客在上面坐久了就会不舒服，但是这并不影响整体就餐体验，他们整体感觉还是很好。
2、建议顾客少点菜，提高回头客
通常很多餐厅为了提高营业额，服务员为了要业绩。在顾客点餐时总是推荐：什么贵的点什么，也不会管你到底能不能吃完。
但是这样却会给顾客造成不好的印象，甚至有走进了“黑店”“宰客”的感觉。后果就是顾客以后再也不来了。
但反过来就不一样了。比如有些餐厅会看客人点菜、顾客点多了，还会建议顾客少点菜。
比如某餐厅菜品的份量都比较足，顾客一不小心点多了吃不完反而会浪费。所以餐厅就会根据客人的数量来点菜，比如来的是3个女生，那么建议是最多点三个菜就足够了。并且会向客人说明：我们店的菜品都是诚意十足的，您先点这两道，如果觉得不够再点吧。
如果人多的话，问问预算是多少，然后根据预算来推荐菜品，往往都能双方愉快。这样做既不会早餐浪费，也提升了餐厅的口碑。
虽然看似有可能降低了客单价，但是谁不喜欢站在顾客角度思考的餐厅呢？如此，还担心没有回头客或者有差评吗？
3、降低出餐效率，提升品质
现在的餐饮店都讲究效率，尤其是小吃品类，绝大多数的餐饮店都会制定一套标准化出餐的流程。
可偏偏就有这样一家店就要反其道而行之，没有选择标准化出餐。这家店主营肉夹馍和陕西面的餐饮店，他的中央工厂仅做洗菜、切菜这样的粗加工，而馍需要现烤，和面、醒面、揉面、切面都需要在现场做。
降低了出餐效率，就意味着降低了很多营业额，但这家餐饮店的创始人深谙，标准化的逻辑是复热，虽然能提升出餐效率，但却会影响口感和味道。正是这种对品质的坚持，让这家店一年开出8个分店，月销了15万个肉夹馍。
4、配菜免费加，看似亏却赚了
在一般的街边小店，米饭都是可以随便吃的，但是到了中高档的餐厅，米饭3-5元一碗不等。最后很多顾客到了高级餐厅基本都不点米饭。
中高档餐厅租金高，人工高，米饭的材质肯定也是更佳的，收钱是必然的，自然不能和街边快餐店比。
但是，如果有家餐厅可以免费加配菜呢？是不是会让顾客觉得很惊喜？
△撒椒菜品中的土豆和丝瓜免费加
“撒椒江湖菜”这家店，他们就是这样做的——土豆猪手的土豆免费无限量加，牛蛙里面的丝瓜同样无限量加。
因为这两样优惠，原本以女性群体为主的撒椒吸引了不少男性顾客。他们为的就是去体验一下免费加土豆和丝瓜的待遇。加一小碗土豆三四块，丝瓜一小碟，成本真的多，但是顾客吃得很满意又满足了占便宜的心理。
对于餐厅来说，看似亏本了，实际上却赚翻了。