源于1936
在时光里感受老成都的变迁
在味觉里寻觅儿时记忆
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春熙路，成都的一张老名片，外地人到成都必打卡的地方。说起春熙路的美食，褒贬不一，随着春熙路越来越商业化，这里的“川味”似乎为了迎合外地游客的口味，反而越来越没有了“川味”。
但其实只要你仔细寻觅，这里依旧能吃到小时候家乡的味道。这就有一家火锅店被小编我找到了↓↓
随便搜搜这家火锅的点评，名不见经传的这家火锅居然在锦江区火锅和春熙路川味火锅店中排名第一！全城川味火锅中排名第二！
店名也是起得够直接，因为就在春熙路里面，就叫「春熙里」。这家店的前身原本是以前总府路边上的一家苍蝇馆子，锅底味道从1936年开始一直传承下来，经过不断的加工和改良，成为了今天的「春熙里老火锅」。
01
源自1936年的好味道
锅底用料见分晓
锅刚端上来就闻到了淡淡的豆瓣儿香，迫不及待的就点开火开煮啦~渐渐浓郁起来的香味是成都老火锅特有的味道。
这实打实6斤牛油3斤水的锅底，选用的是汉源的花椒和来自贵州、云南、湖南3个地方的海椒手工炒制。不同产地的海椒在提香提色方面各行其职，使得这口锅越煮越香，味道醇厚。
02
必点菜品还限量
能不能吃到全看缘分
吃火锅，锅底是关键，但菜品逊色了也会影响口感。拥有这么漂亮名字的菜品品质自然也不能差。
江湖牛肉滑
眼前这份牛肉滑是店里每天用新鲜牛肉纯手工现剁的，工艺要求严格，师傅们每天光是剁牛肉就得花掉接近2个小时。鲜嫩的牛肉滑把大竹筒填得满满当当，看得出肉质很细腻。
牛肉的香味和精华已经被完全释放出来，因为时间人手有限，所以这个牛肉滑每天只限量20份，来晚了可就吃不到了。
桃园三结义
这霸气的装盘让肉食爱好者看了简直把持不住，一道菜里有一品肥牛、精品五花肉、精品羊羔肉，牛羊猪3种肉都吃到了，满足！
每片肉烫在锅里无需多时就熟了，肉质饱满，回味无穷。
花千骨
这也是来店必点之一，秘制抹料让整盘排骨的色泽都非常诱人。刚端上来我还以为是红烧排骨，直接就准备夹一筷子往嘴里塞了，定睛一看才发现，哦，生的。
煮好的排骨和店里的秘制干碟是绝配。排骨一抿就脱骨，虽然比较辣，但是真的是让人抖M症爆发，越辣越想吃。
澳洲雪花肥牛
五娃你怎么了五娃！这个澳洲肥牛有了葫芦娃的加持，霸气中透着可爱，可以说是很有趣了。
肥牛真的是超大一片，烫下锅也完全不会散掉，肥肉相间得恰到好处，一口吃进嘴里肉香满溢。
1936冰窖鹅肠
这个冰窖鹅肠也是自带仙气的出场方式，宛如水晶玻璃球悄然绽放餐桌，让人不禁发出一声“哇哦~”。
鹅肠火锅店都有，以为出场方式惊艳一点就能唬住我了吗？这儿的鹅肠又有什么不一样呢？他家的鹅肠取自肠头最前端最好的部分，用冰球保鲜，保证了鹅肠的最佳口感。
1936水牛毛肚
毛肚在火锅店吃得多了，感觉都大同小异，初看这盘毛肚也觉得没什么特别。听老板讲解了一番才发现自己孤陋寡闻。
毛肚在火锅一般火锅店的毛肚都用的黄牛毛肚，而春熙里选用的优质水牛毛肚。黄牛是吃人工饲料长大的，水牛是吃草的，口感会比黄牛好得多。
这样的毛肚烫出来纹理清晰，每一个毛孔都吸收了锅底的味道，还吃得出牛香味，那简直是不摆了！
春熙里打太极
新鲜活虾纯手工打造的太极虾滑，造型别致，色彩亮丽，没有任何的添加，一边是原味，一边是加了点辣椒粉增色的香辣味。
原味虾滑吃起来很鲜，但让我惊讶的是另一边的香辣味虾滑。虽是香辣口味的，但吃起来一点也不觉得辣，却能吃到海椒面的香味，可以说是很奇妙的口感了。
极品巴沙鱼
现如今海鲜也成为四川火锅的常客了，海鲜海鲜，煮进锅里自然是鲜，但是最怕的一点就是麻烦，又要剥皮又要吐刺的，很不方便。这儿的巴沙鱼就解决了这个问题。
每一盘巴沙鱼都是新鲜活鱼现片的，薄薄的一片烫在锅里几秒钟就熟了。关键是，这个鱼没有刺 ！吃起来是相当方便啊，又鲜又嫩，轻轻松松扫光一整盘。
红糖糍粑
红糖糍粑那绝对是火锅桌上必点的一道甜点，这里的糍粑个头不小。每一块都均匀的沾上了红糖和黄豆粉。
外面一层酥皮炸得恰到好处，里面软软糯糯的糯米吃起来也不沾牙，口感丰富，餐前餐后来一口都很享受。
03
1936年的老成都
不仅能吃到还能看到
这个店面给人的感觉就是复古，服务员全都身着民国服饰，让你一秒入戏，仿佛穿越回了1936。店面中间有一个戏台，每晚7点10分到8点20，这里都会表演川剧变脸、折子戏等特色演出。
大堂中一架迂回盘旋的楼梯，好像一位身着长衫的文人就要从二楼缓缓走下来用餐了。
包间名字也很有特色，每一个都是四川极具特色的地名，人多的时候包个包间，在“老成都”的氛围里聊聊天喝喝酒，真是太巴适了。
而且这家火锅店的位置也特别好找哦，就在春熙路伊藤洋华堂斜对面，德克士正对面。
店名：春熙里老火锅
地址：春熙路东段1号3楼（春熙路德克士对面）
营业时间：早上10:00-晚上23:00