李总督庞大的厨师团--- 美国人大开眼界
“厨师的厨具和总督的专用座椅也到了……” 《纽约时报》在李鸿章还没有下船就开始大肆渲染，引起美国人无比的好奇。再报道描绘：代表团里有十几个厨师，首席厨师是个高个子，年纪不详，毫无表情的男子，身穿深色长袍，一举一支就象总督的下级正式官员大概是因为主人身居要职吧！这位厨师长一本正经地不和饭店的人说话…… 然后上楼等到候主人的吩咐。
“总督回房休息，大家都走了，除了厨师们，他们得留下来加紧安装厨具并马上着手为总督准备晚餐”。“李总督准备这晚餐时，清国大厨走进华尔道夫酒店的厨房，他带了两个助手和许多工作厨具，还有很多从天津带来的奇特食物，厨师们准备着晚餐，并把做好的饭菜送进李总督和卧室，晚餐有燕窝汤、烧鱼，鱼翅和米饭，还有一杯淡葡糖。
美国人只有烤土豆、面包，哪里见过这阵仗？美国人好生奇怪：什么是燕窝？什么是鱼翅？燕瓮是燕子口水？鱼翅就是美国人处理生鱼时扔了的那些鱼背梁上的划水软组织？这是天方夜谭式的吃法，让美国人目瞪口呆，大开眼界。美国新闻媒体从李总督庞大的厨师团炒作报道，吊起起人们“史无前例”的好奇胃口。
令人目瞪口呆的排场
李鸿章的船到达时，装饰一新的几十艘新的白色军舰，一齐发出19响礼炮，一旁还有不少迎宾的彩船，大银行家摩根的汽艇也来了，主桅挂满了飘带，纽约码头200多名穿着带有穗带蓝制服，戴着黄羽毛帽子的威载雄壮的骑兵，迎接李鸿章登岸，迎接来自中国的贵宾。
28日当天，更有许多人在接近海港、码头的街头露宿通宵，只为一睹这位中国名人的风采。美国世界新闻社的一位女记者描绘，“在这个大喜的日子，天才刚亮，纽约市民就倾巢而出，涌向曼哈顿区的港口码头。大街上早已挤成几道人墙，水泄不通，海港码头附近、高楼顶上，也都是万头攒动；窗口、树上、路灯柱上、港内所有的船顶上，都挤满了人，真是人山人海！这是美国有史以来，民间自动热烈欢迎外国嘉宾，最虔诚且破天荒的大场面，这情境使我激动得流了不少热情愉快的眼泪。”
到了中午12点，这位中国神秘人物、美国的特别贵宾，终于姗姗到来。当地的华侨商民，整齐划一地对他行了一个90度的鞠躬礼时，美国人可乐坏了，笑成一团。但见李鸿章一行人，有随员18位，仆人22人，后面跟着300件行李。另有金轿一顶，珍贵奇鸟8笼，其中包括两只活泼可爱、会说英语的奇种鹦鹉，还有云南特产的长尾金鸡。而在行李中，除了衣物、日用品外，尚有酒、菜，和大量天山瓦罐泥封口的雪水，专供李氏烧茶饮用。其馀则是宫廷特制的桂花皮蛋等，千奇百怪，应有尽有，无法列举。而这样的排场及道具，满足人们的好奇心理，让老美们瞧得目瞪口呆。
李总督受到的礼遇，为美国历史上前所未有的盛大规模。李总督坐着铺着红色绒毡的轿子，由4名水手抬下船，被送到码头一旁的敞篷马车，助理国务卿诺克赫尔伴他坐前排，卢杰将军在后排，马车缓缓转到百老汇大街纽约证券交易所，人们聚集在一起热情欢呼，交易所屋顶挂起四面旗…… 只有欢迎国宾才有的规格。那时的美方欢迎辞：“就像一个国际大家庭的大哥哥探访远方的弟弟”。
那年，李总督访美，获得“史无前列”的礼遇。美国人对这位“统治人口比全欧洲君王们所统治的人口总和还多的总督充满好奇。获得总统的接见，还和美国政要和群众见面，他无论走到哪里，都会被热情的市民包围。纽约的大报小报大篇地报道他的行踪和照片。
50万人目睹风采
李总督特意拜望了美国第18任总统格兰特将军的故居，因为1879年，格兰特将军拜访过中国，在天津访问过李鸿章。报道说，在访问格兰特墓园那天，六辆敞篷战式四轮车从华尔道夫酒店出发，把李总督一行带到了大街上，热情的市民早就在等候，一睹大清国总督风采，据说，由于围观的市民有8万人之多，其中包括四千名华侨，当地政府在沿路和墓园都布置了一千四百多名警察。当天，纽约的报纸说：总共有50万人目睹了中国总督的形像，各大媒体争相报道，大肆渲染。
李总督还接受了很多媒体的采访时，为华人华侨争取权益，特别提到排华法案，要求废除，移民身份得到承认并享受美国宪法赋予移民应有享受的权利。李总督还为大清国招商引资，欢迎美国人到中国投资，除了铁路、电讯之外。