华声在线9月28日讯(通讯员 张华 记者 龙腾) “民以食为天，食以安为先”食品安全关乎每个人的饮食安全和生命健康，而豆制品是千家万户日常饮食餐桌上的美味佳肴，其质量安全一直也是社会关注的热点、焦点和难点。
全面加强豆制品市场监管
生产环境脏乱差的小作坊
长期以来，张家界市豆制品主要以家庭式小作坊生产，由于小作坊监管法规的缺失，豆制品小作坊基本上处于放任自流的状态，普遍存在环境脏乱差、滥用添加剂或非食用物质、锅炉老旧、污染环境等问题，质量安全隐患较多。对此，今年4月，张家界市在全省率先出台《张家界市禁止小作坊生产加工食品目录(试行)》，将非发酵性豆制品列入禁止小作坊生产加工的食品目录，要求生产加工非发酵性豆制品必须取得食品生产企业资质，从而为全市豆制品产业发展和监管执法提供了法规遵循。
生产环境脏乱差的小作坊
“经过前期的调查摸底，张家界市共有豆制品小作坊217家，其中市城区和两县县城89家。通过区县食品药品监管部门的大力整治，截至目前已取缔关停豆制品小作坊15家，2起涉嫌非法添加的案件正在调查。”市食药监相关负责人介绍说，“此次整治豆制品市场我们不只是简单的取缔和打压，而是鼓励有条件的小作坊整合办生产企业，提质升级，规范全市豆制品市场。”
小作坊“变身”大企业
拥有先进加工设备的豆制品企业
大型先进的机器，干净整洁的环境，统一化的管理，储运销无缝隙冷链这是位于张家界经开区洪杨豆制品有限责任公司给人的第一印象。
生产环境干净整洁
“以往小作坊的生产环境不好，也没有‘合法身份’，食品质量安全得不到保障，如今食药监部门推行‘坊转企’，生产环境好了，有了营业执照和食品生产许可证，每个员工也办理了健康证，我们还要将实行豆制品一次性包装化销售，减少产品二次污染，让食品质量安全得到的更大提升”洪杨豆制品有限责任公司董事长杨雄介绍，“自今年7月入驻市工业园区以来，在食药监部门的指导和帮助下，我们建起了标准厂房，引进了先进设备，实现了生产车间标准化、原料把关严格化、出厂产品合格化、产品自检经常化、产销管理规范化，让豆制品的卫生、质量和安全得到有效保障。”
据了解，张家界洪杨豆制品有限责任公司由12家豆制品小作坊整合而成，是张家界市城区首家获得食品生产许可证从事生产豆浆、豆腐、熏干、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、油豆腐等豆制品产品的企业，也是全市规模较大、设备先进、技术过硬的豆制品生产企业。
加快推进豆制品“坊转企”
“通过开展政策法规宣传、督促和大力指导，目前全市已建成豆制品生产企业5家，正在筹建中1家，部分企业还实现了储存、运输、销售冷链化。未来我们将继续加强对豆制品企业的指导服务，加快落实小作坊转企入园扶持、奖励政策，推动更多的豆制品生产企业早日建成投产，有效保障市场供给，形成良性竞争的市场格局;继续加大政策法规宣传，积极引导和推动豆制品小作坊通过整合办生产企业或加盟生产企业等途径实现提质升级;继续强化日常监督管理，组织食药监、公安、工商、质监、环保等部门开展联合执法，集中对用餐单位和超市、农贸市场食品经营户的监督检查，对豆制品市场的整治始终保持高压态势，确保豆制品的食用安全。”市食药监局相关负责人告诉记者。同时，该负责人也呼吁：“为了自己和家人的身体健康，市民要理性消费，请购买食品生产企业的非发酵性豆制品食用。”
下一步，张家界市食药监局继续按照 “疏堵结合,先城后乡”的思路，大力推进非发酵性豆制品小作坊转企入园，力争今年11月底全面取缔市城区和两县城区的非发酵性豆制品小作坊，让老百姓吃上质优价廉、安全满意的放心豆腐。
