坤沙、翻沙、碎沙、窜香是四大酱酒酿造工艺，其中坤沙工艺的生产周期长达一年，成本高，出酒率低，但酒品上乘，在四大工艺中尤为突出。酣客君丰酒业深耕酱酒领域多年，致力于打造具有中国品质的国民白酒，让世界爱上中国酱酒。经过多年的深入研究，酣客君丰酒业充分掌握了坤沙工艺密码，以匠心坚守品质，用实力恪守初心。

酣客君丰酒业的坤沙工艺密码可浓缩为“12987545”——

“1”——一年生产周期：坤沙工艺的精髓在于，使用糯高粱经由高温大曲发酵，严格按照茅台镇传统酿酒工艺酿造。除坤沙外，其他工艺的酱香型白酒不一定会用糯高粱，而酣客君丰酒业则从原料出发，并且坚守严格的生产标准，以一年生产周期打造品质好酒。

“2”——两次投料：酱酒共需投放两次酿酒原料，一为“下沙”，二为“糙沙”，两次投料量均占总原料量的50%。酣客君丰酒业的下沙从重阳节开始，高粱打碎两成，经过清洗润粮、加母糟、上甑蒸煮、摊晾、加曲、堆积、发酵，然后放进窖池;待下沙发酵30天左右后开始糙沙，高粱打碎三成，同样要清洗润粮，然后与下沙发酵后的糟醅进行混合，上甑蒸煮、摊晾、加曲、堆积、发酵，再次入池，到这里投料才全部完成。

“9”——九次蒸煮：在窖藏之前，酣客君丰酒业酱酒共需经历九次蒸煮，层层引香入酒。

“8”——八次加曲：端午制曲，重阳下沙，除第一次蒸煮前加母糟，不加酒曲，此后每一次蒸煮前均需要加一次酒曲。

“7”——七次取酒：第一次蒸煮完不出酒，第二次出的酒不达标，泼回窖池养窖，故第三次蒸煮后取出的酒，为一轮次酒，以此类推，九次蒸煮，共七轮次酒，酣客君丰酒业评此七轮酒为“一轮酸，二轮涩，三四五轮醇甜，六轮苦，七轮有焦糊味”。

“5”——五年窖藏：新蒸出的白酒口感辛辣，需经过窖藏才能使酒体协调且柔和，窖藏越久酯化越彻底，酒才会越陈越香，因此酱香型基酒要窖藏3至5年才算合格。酣客君丰酒业为打造高品质白酒，每杯白酒均以五年为期，以陈出醇厚酒香和温润口感。

“4”——四轮勾调：四轮勾调即盘勾、调勾、品勾、调味四轮，通过利用酒与酒、味与味之间的相互作用，来让产品达到标准化，使风味更出色，品质更典型。

“5”——五斤粮出一斤酒：顾名思义，酣客君丰酒业秉持传统坤沙工艺，五斤粮产出一斤酒，浓缩酱酒精华。

目前，酣客君丰酒业已建立了合马厂区、大沙坝产区、大树厂区、桫椤厂区四大厂区——合马厂区位于茅台镇赤水河畔酱酒核心产区，占地三十余亩，现有窖池54口，年产能500吨，基酒储备量近1万千升;大沙坝厂区位于茅台镇名酒工业园，毗邻赤水河上的明珠“大沙坝水库”，占地超130余亩，现有窖池344口，年产能近3200吨，基酒储备量高达25000千升;大树厂区位于茅台镇名酒工业园区“大树子”，规划面积超200余亩，规划窖池达720口，设计年产能近7000吨，基酒储备量近3万千升;桫椤厂区坐拥赤水河畔最美风光带，拥有全球最大酱酒单体酿造车间，规划面积325亩，规划窖池1440口，设计年产能13000吨，基酒储备量高达4万千升。

通过上下齐心，恪守坤沙工艺，酣客君丰酒业以匠心打造出集合酣客意志、展现中国品质的好酱酒，因此深得消费者认可。

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