做法:

1.在夏天的时候草鱼的价格还是比较便宜的，一般就几元钱一斤，买一条草鱼的话大概是20几元，还是非常实惠的。把草鱼清洗一下然后去掉内脏，从中间直接切开片出鱼片。把鱼肉和鱼骨分开。2.吃这道菜的时候要多加入一些配菜才会出味，把绿豆芽以及香菇、芹菜都清洗干净，芹菜切成小段，香菇切成小块。

3.锅中倒入植物油，先把油烧到六成热，放入麻椒爆香，接着放入鱼骨开始煸炒，炒至断生之后再放入准备好的配菜，快速的翻炒均匀，然后倒入少许汤汁去煮至菜品成熟，加入胡椒粉、生抽、盐来提味，捞出之后放入盘中。

4.把鱼片放入一个鸡蛋和少许淀粉抓匀，然后把它放入原来的汤汁中煮至成熟，捞出来之后放入青菜上面。

5.另起油锅，等油温六成热放入干辣椒去爆香，炒熟之后关火，把热油浇到水煮鱼里面，最后再洒上一撮葱花，这样一道美味的水煮鱼就做好了，一点都不比饭店里卖的差。