说起肥肠，很多人的第一反应是摇头拒绝，吃饭的时候都不太敢点。
一是因为肥肠这个特殊的部位，稍微处理不好就容易有味道。二是点菜的时候在公共场合直接喊出“肥肠”两个字，总觉得有点不太好意思，很容易就被别人问道：你为什么会喜欢吃肥肠啊？
大家对肥肠的误解不是一两天了。但是对于大部分上海人来说，肥肠搭配草头却是一道绝对美味的菜肴，这道菜的名字叫做草头圈子。
草头圈子是沪上名菜，上海人有拿它与北京的卤煮火烧，鲁菜中的九转大肠，成都的冒节子并称为肥肠四姐妹。
“圈子”就是大肠，而且必须用最肥腻、最香美的直肠，在烹饪时候大量加糖和浓油赤酱，却不用担心味道腻人，因为搭配了著名的“油抹布”苜蓿菜，也就是草头。
草头吸收了大肠的油脂，而大肠也变得清香起来~于是，一个腻一个清、一个甜一个涩，完美的阐释了这道菜。
草头圈子去哪吃？
老正兴
圈子一共有6块 酥烂软熟
草头保留了原有的鲜嫩 总体色泽
深红间绿 看起来很有食欲
上海老饭店
软软糯糯 草头也不老
配上米饭 一口圈子
一口草头 简直嗲的不行
绿波廊
作为本帮菜的绿波廊深受
魔都人民的喜爱
草头圈子入口即化
草头鲜嫩 有一股淡淡的酒味
除了搭配草头
肥肠还有各种各样的吃法
每一种都深俘吃货的心
肥肠粉去哪吃？
付小姐在成都
肥肠处理的很干净
口感爽辣 上面放了一层
香菜用作提味，鲜美诱人
蜀·肥肠粉
这里的肥肠粉吃起来
三个字酸、辣、香
肥肠一点都没有异味
大肠面去哪吃
大肠面
大肠洗的超干净
亲测没有异味
大眼面馆
面里的肥肠肥而不腻
烧的很酥 吃了会上瘾
再配上一些鸡毛菜 简直好吃
干锅肥肠去哪吃
黔莊
令人念念不忘的干锅肥肠
里面放了毛豆和蒜苗
非常入味 吃了还想吃
脆皮肥肠去哪吃
醉东
很多不吃大肠的人从这
开始了肥肠之路 脆皮肥肠
外酥里嫩 造型很有创意
蒜香肥肠去哪吃
火烧云傣家菜
大肠吃起来带着蒜香和小米辣
的口感 软滑又有嚼劲
咬一口还会有汤汁会溢出
肥肠煲去哪吃
天辣
很多人就为了这口肥肠煲而来
吃起来辣中带甜 甜中带香
大肠肺头汤去哪吃
半盆菜酒家
看起来满满一大盆，甘醇浓厚
热的汤水带着鲜香的胡椒味很治愈
大肠肺头撩出来蘸酱油也很好吃的
看了这么多，你喜欢吃肥肠吗？
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