淄博和尔滨还没来得及去，
洛阳公主还没来得及当，
甘肃天水的麻辣烫它又火了！
一碗手擀粉+一盘麻辣菜，就是这小小一碗甘肃天水麻辣烫在各大社交平台登上热搜榜，视频累计播放量已经超过10亿次，被网友刷屏点赞并喊话：“建议全国推广”。
甚至有博主从西安开车300多公里，到甘肃天水专程打卡天水麻辣烫；还有“南方小土豆”因为刷到甘肃麻辣烫的视频，跨越1668公里转了3趟车到达甘肃天水，只为这一碗麻辣烫！
这甘肃天水麻辣烫到底有什么特别魅力值得大家跑这么远呢？
此处得引用亲自品鉴过的网友的总结：其精华不仅在于油泼辣子的浓郁咸香、花椒的麻麻清香，还在于粉条挂足汁水的诱人卖相.......（此处可换一种配音方式）
而这样的灵魂，全都是天水本地的风物所成就的，甘谷辣椒、麦积花椒、武山粉条、蔬菜……缺一不可。
那今天咱们就聊一聊甘肃麻辣烫中的特色农产品。
首当其冲，必须是辣中带香 、香里泛辣的甘谷辣椒！
甘谷县种辣椒至今已有400多年的种植历史，由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓，有开胃健脾、养颜明目等多种功效。
目前以线椒为主的60多个品种出口20多个国家和地区，成为全国辣椒生产基地之一。全县辣椒种植面积达5.6万亩，预计总产量13万吨，产值达3.5亿元左右。
近年来，甘谷县更是致力于让辣椒产业作为实现农民增收致富，让甘谷辣椒成为一张独具特色的“红”色名片！
其次，一碗鲜香诱惑的甘肃麻辣烫还离不开麦积花椒的佐料调配。
麦积花椒主要产于元龙、三岔、琥珀、五龙等镇黄土高原沟壑区和高山冷凉区，这其中以麦积区元龙镇最为出名，素有“花椒之乡”的美誉。
这里土层深厚，土壤肥沃，昼夜温差大，生产的花椒穗大，颗粒饱满，果实色红而艳，干制后外果皮深红色，果肉厚，麻味醇厚悠远，具有特殊的麻香味；并且经过检测各项指标均高于国家标准，不止可以调味和还是入药的佳品。
2021年“麦积花椒”品牌价值估价9.67亿元，2022年“麦积花椒”列入全国名特优新农产品名录，全区花椒产业种植面积达到12万亩、产量8000吨、产值6亿元，大大带动了当地的产值增收。
天水麻辣烫第三个跟其他地方不同，绝对是它的粉，那绝对是变化无穷啊！宽粉、韭叶、细粉，形状各不相同！这其中又首选武山粉条。
武山粉条以其独特的口感韧劲享誉西北，武山粉条是由无矾纯马铃薯粉做成是健康安全的绿色食品。而其粉条原材料马铃薯采购主要来自定西市，定西市安定区是全国最适宜马铃薯种植的三大区域之一。安定区更是被命名为“中国马铃薯之乡”。
之所以这里的马铃薯好吃，主要得益于它优越的地理环境，区内海拔高、气温低、温差大，雨量相对充足期正好与马铃薯块茎膨大期相吻合，所产马铃薯薯块大、薯皮光滑、薯形整齐，口感好，产量和质量在全国均处于一流水平。
自1996年，定西市政府提出“洋芋工程”战略；到2004年后进入量的扩张到质的提升全面发展阶段。目前，定西市市参与定西宽粉加工生产企业已达108家，年产宽粉系列产品近10万吨，产值近百亿元。定西马铃薯及其各类加工产品，已成为国际国内各大超市、餐饮企业以及食品连锁企业的知名品牌。
到此，天水麻辣烫的灵魂出圈所在，算是让我们揪出来了，但甘肃天水麻辣烫的“出圈”绝非偶然，良好的自然环境加上厚重的历史文化和人文内涵，才能孕育如此独具特色的地方风味小吃。
当然，除了最近火出圈的天水麻辣烫，其实天水还有浆水面、八大碗、凉粉、黄馍、暖锅和馓饭…
你还等什么？心动不如行动！
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